Aber hallo! Biologisch, roh, vegan, regional, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und dazu noch gesund, voller Vitamine, Spurenelemente, Mineralien und Ballaststoffe. Wir haben diesen Sonntag ein Rezept für euch welches einige dieser Kriterien erfüllt. Äpfel sind auch im Winter in Saison weil sie leicht haltbar sind. Früher waren Äpfel eine der wenigen frischen Obstquellen die sich gut gelagert bis in den Frühling im Keller hielten.
Nun seit gespannt auf dieses modernisierte Apfelkuchenrezept:
REZEPT FÜR VEGANEN APFELKUCHEN
FREI VON RAFFINIERTEM ZUCKER UND GLUTEN
Boden
100g gemahlene Mandeln
100g gemahlene Hirse
100g pürierte DATTELBÄR Datteln (Qualität EXTRA WEICH) oder DATTELBÄR Dattelpaste
etwas Nussmilch
1/2 Päckchen Backpulver
3 EL Flohsamenschalen
Sreusel
50g Kokosflocken
40g gemahlene Hirse
1-2 EL DATTELBÄR Dattelsirup
4-5 EL geschmolzene pflanzliche Butter
Zimt
Belag
Äpfel oder Obst nach Wahl
So gehts
- Mandeln und Hirse nacheinander im Hochleistungs-Mixer zu Mehl mixen.
- Mit Dattelpaste oder gemixten Datteln, Backpulver und Flohsamenschalen mischen und vorsichtig Milch dazu geben.
- Den Teig mischen, kneten und in eine vorgefettete Springform geben.
- Die Äpfelscheiben daraufgeben
- Aus Kokosflocken, gemalener Hirse, Dattelsirup, Zimt und der pflanzlichen Butter Streusel kneten.
- Über die Äpfel geben und bei 180° ca. 40 Minuten backen.
Tipp: Die Hirse kann mit jedem beliebigen glutenfreien Mehl ausgetauscht werden.
Wir wünschen euch viel Freude beim nachmachen und vernaschen! Sag uns wie's geworden ist :-)