REZEPT KARAMELL SCHOKOLADE TORTELETT
ROHKOST VEGAN GLUTENFREI ZUCKERFREI
Datteln kommen in einer Fülle an verschiedenen Sorten, Qualitäten und Frischegraden. Es gibt mehr als 1500 Dattelsorten auf dem Planeten, welche sich in Geschmack sowie Konsistenz voneinander unterscheiden. Die Sorte Sukkari zeichnet sich durch ihre aromatische Süße und ihre karamellartige Note aus.
Der DATTELBÄR bietet Euch unterschiedliche Weichheitsgrade an. Zum Weiterverarbeiten eignen sich seiner Erfahrung nach die extra weichen Datteln am besten. Sie haben noch einen höheren Wasseranteil und lassen sich sehr gut für Tarte-Böden, Energieriegel, Cremen und Saucen verwenden. Eine herkömmliche Küchenmaschine hat's hier auch noch leicht beim Mixen. Na dann, nichts wie ran an dieses wunderbar leckere Dattel-Rezept.
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DEIN REZEPT
DATTEL KARAMELL SCHOKOLADE TORTELETT
20 Minuten
Du brauchst:
Boden
170g Mandeln
2 EL Flohsamen oder Hanfsamen
2 EL Chiasamen
2 EL Kakaopulver
225g Kokosflocken oder Haferflocken
1 EL Mandelmilch (nach Bedarf auch mehr)
10 Dattelbärs Datteln, entkernt (Qualität extra weich)
eine Prise Salz
Vanilleextrakt
Karamellschicht
340g oder 15 Stk Dattelbärs Datteln (Qualität extra weich)
2 EL Nussbutter (Erdnuss, Mandel oder Haselnuss)
2 EL Kokosfett
115ml Mandelmilch
eine Prise Salz
Schokolade Mousse
115ml Kokosmilch (Vollfett)
140g vegane (zuckerfreie) Schokolade
2 EL Nussbutter (Erdnuss, Mandel oder Haselnuss)
2 EL Kokosöl
1 TL Vanilleextrakt
So geht's:
Boden
Male die Mandeln mit Küchenmaschine oder Hochleistungsmixer.
Gib alle trockenen Zutaten und 1/4 der Kokosflocken dazu und verwende die Pulse Funktion Deiner Küchenmaschine, um die Masse gut zu vermischen.
Gib die restlichen Kokosflocken und die nassen Zutaten dazu und mixe das Ganze bis es teigig, aber nicht klebrig ist.
Presse die Masse in eine runde Tortenform, Springform oder Tarteform.
Tipp: Wenn Du wenig Zeit hast, dann verwende dieses Rezept für den Boden als Basismasse.
Karamellschicht
Gib alle Zutaten in Deine Küchenmaschine und mixe sie, bis sie eine feine Creme ergeben.
Wenn Du keine frischen weichen Datteln vom DATTELBÄR hast, dann weiche Deine Datteln für 15 min in heißes Wasser ein.
Streiche die Masse auf den Boden.
Schokolade Mousse
Wärme die Kokosmilch in einem Topf, nimm sie vom Herd und menge die restlichen Zutaten bei. Rühre so lange bis sich die Schokolade vollkommen aufgelöst hat.
Gib die Masse über die Karamellschicht und stell das Ganze für ein paar Stunden in das Gefrierfach.
Schneide kleine Spalten zum Servieren. Yumm!
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