Die Apfelernte ist nun schon voll im Gange. Frische Äpfel vom Baum pflücken und gleich rein beißen, das machen wir gerade täglich! Unsere Oma hier am Hof hat auch ihren berühmten Apfelstrudel wieder gezaubert. Sie verwendet jetzt auch DATTELBÄRs Datteln statt weißem Zucker und ist ganz begeistert.
Wir wollen Dir dieses einzigartige Rezept von Oma gleich präsentieren.
OMA'S APFELSTRUDEL
VEGAN & FREI VON RAFFINIERTEM ZUCKER
Rezept für einen Strudel
Du brauchst
Strudelteig
225 g glattes Bio-Dinkelmehl
0.06 l Öl
1 Prise Salz
0.125 l Wasser
Füllung
ca. 1 kg Äpfel, fein geschnitten
50g gehackte Mandeln/Haselnüsse/Walnüsse
50g DATTELBÄR Datteln (je nach Geschmack auch mehr)
50g Brösel
75g Kokosöl, zerlassen oder normales Öl
etwas Vanillearoma oder Bourbon Vanille
Zitronenzeste und Saft einer halben Zitrone
So gehts
- Bio-Dinkelmehl, Wasser und Salz gut vermischen. Dann das Öl dazu geben und weiter vermischen. Den Teig kräftig kneten und ggf. noch etwas mehr Dinkelmehl oder Wasser hinzufügen. Der Teil muss sehr fein und homogen sein.
- Den Teig gut mit Öl bestreichen und ca 1/2 Stunde an einem warmen Ort rasten lassen (wenn Du mit Deinem Finger den Teig eindrückst sollte er wieder aufgehen).
- Für die Füllung die Äpfel mit den Zitronenzesten und dem Saft mischen.
- Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tuch vorsichtig ausziehen (Geduld lohnt sich, der Teig reißt gerne bei zu starkem Ausziehen).
- Dann den Teig mit etwas Kokosöl bestreichen, die Brösel auf den Teig streuen und die restlichen Zutaten auf dem Teig regelmäßig verteilen.
- An den kurzen Seiten ca 3cm Platz lassen und umklappen.
- Dann den Strudel aufrollen und auf eine eingefettete Backform geben.
- Mit etwas Kokosöl bestreichen und bei 180° 45-55 Minuten backen.
Der Strudel schmeckt am besten heiß serviert mit etwas Vanillesauce. Ich wünsch' Dir bestes Gelingen!
