Hast Du Lust auf gesunde und saftige Lebkuchen Kekse in der Weihnachtszeit?
Dann ist dieses wundervolle Rezept genau das Richtige für Dich!
Der DATTELBÄR dankt von Herzen der lieben Betti für den sweeten Rezept-Support!
Instagram: @betti_licious
Das brauchst Du:
Für die Kekse:
100 g (gemahlene) Haselnüsse
150 g Hafer/Einkornmehl
1 1/2 TL Weinsteinbackpulver
1 TL Lebkuchengewürz
Prise Zimt
25 g Kokosöl
50 g Dattelpaste
80 g Apfelmus
1 TL Zitronensaft
Optional: 1-2 EL Dattelsirup
Optional: Für die Glasur dunkle Schokolade
oder: 2 EL Kokosöl 2 EL Dattelsirup 1 EL Rohkakaopulver.
So wirds gemacht:
Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten.Alle trockenen Zutaten vermengen. Dattelpaste, Apfelmus, Zitronensaft vermengen. Kokosöl schmelzen und ebenfalls zum Dattel-Apfelmus-Gemisch geben. Die trockenen mit den feuchten Zutaten vermischen und alles zu einer Teigkugel kneten. Kalt stellen. Teig ausrollen, Lebkuchen ausstechen, mit Nüssen dekorieren und bei 180 °C OberUnterhitze 10 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen. Für die Glasur alle Zutaten leicht erwärmen und vermengen. Kekse überziehen.
Der DATTELBÄR wünscht Dir viel Freude beim Backen und Naschen <3
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