Nüsse und Datteln sind eine herrliche Kombination. Diese Torte ist auch besonders einfach zuzubereiten und als Basis für kreative Explosionen bestens geeignet.

Viel Spaß beim ausprobieren!

REZEPT: DATTEL-NUSS-TORTE

VEGAN & FREI VON RAFFINIERTEM ZUCKER

für eine 30cm Tortenform

Du brauchst

Teig

200 g     Bio-Dinkelmehl
200 g     Bio-Mandeln gemalen
100 g     DATTELBÄR Datteln, zerhackt
100 g     Speisestärke

50   g      Kakaopulver
1             Prise Salz
3 TL        DATTELBÄR Dattelsirup
1 Msp.    Vanille -Pulver
1/2 Pkg   Backpulver
9 EL         Sojamilch, ( 100 ml )
1/2          Zitronenschale, unbehandelt
2 EL         Rum, 54 %, oder nat. Rumaroma
380 ml    Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

Füllung:

125 g      Kokosöl
1 EL        DATTELBÄR Dattelsirup
250 g     DATTELBÄR Datteln eingeweicht
60 g       Nüsse gehackt

Kokosflocken
Dattelsirup

So gehts:

Teig:

Trockene Zutaten und flüssige Zutaten mischen und dann in der Küchenmaschine 5 min. mixen. Wenn der Teig zu flüssig ist etwas Mehl hinzufügen wenn er zu fest ist mehr Mineralwasser hinzufügen.

In eine Springform Backpapier legen/ einfetten und stauben und den Teig hineingießen.
In den kalten Backofen geben und 40 min bei 160° backen.
Nadelprobe machen und auskühlen lassen. Dann das Backpapier entfernen.

Füllung:

Lass das Kokosöl in einer Pfanne zergehen, füge den Dattelsirup hinzu und lass ihn ca. 4 min auf kleiner flamme unter ständigem rühren karamellisieren und anschliessend auskühlen. Gib die Datteln und Nüsse dazu und rühre weiter.

Teile den Kuchen und fülle ihn.
Verteile etwas Dattelsirup auf dem Kuchen und bestreue ihn mit Kokosflocken

Variationen:

Du kannst jede andere Kuchen oder Backform verwenden.

Du kannst die Füllungen variieren. zB. Marmelade

Du kannst den Kuchen mit einer Schokoladeglasur versehen

Wir wünschen dir viel Freude beim nachmachen und beim vernaschen!