Kürbis Cookies mit Dattelschoko

Der Herbst ist da und damit auch endlich wieder die Kürbiszeit! Wenn es draußen kühler wird, darf es in der Küche ruhig etwas gemütlicher werden. Wie wäre es mit wunderbar weichen Kürbis Cookies mit Dattelzucker, Dattelschokolade und Sukkari Datteln?

Und das Beste: Das Rezept für diese leckeren Kürbis Cookies ist ganz unkompliziert und kommt mit wenigen Zutaten aus! Und durch die Schoko-Note schmeckt es Groß und Klein. 

Zutaten für 12-15 Kürbis Cookies:

160 g Kürbispüree, selbstgemacht
200 g DATTELBÄR Dattelzucker
120 ml Pflanzenöl (oder Butter)
1 TL Vanille-Dattelzucker
225 g (Buchweizen-) Mehl
½ TL Natron
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
½ TL Muskatnuss
¼ TL gemahlener Ingwer
1 Prise Salz
100 g DATTELBÄR Dattelschokolade, in Stückchen
5 DATTELBÄR Sukkari Datteln

Kürbis Cookies mit Datteln zubereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Gib das Kürbispüree, den DATTELBÄR Dattelzucker, das Pflanzenöl und den Vanille-Dattelzucker in eine Schüssel. Alles gut miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und eine Prise Salz miteinander vermischen. Die Gewürze sorgen für den typischen warmen Geschmack, der diese Kürbis Cookies zum perfekten Herbstrezept macht.

Gib die trockenen Zutaten zur Kürbismischung und verrühre alles gut miteinander. Anschließend die DATTELBÄR Dattelschokolade in Stückchen brechen und die Sukkari Datteln klein schneiden. Beides vorsichtig unter den Teig heben.

Portioniere den Teig mit einem Löffel und setze ihn mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Backe die Kürbis Cookies etwa 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Schon sind die leckeren Kürbis Cookies fertig!

Tipps für das selbstgemachte Kürbispüree

Für selbstgemachtes Kürbispüree kannst du beispielsweise Hokkaido-Kürbis verwenden. Er eignet sich besonders gut, weil du ihn nicht einmal schälen musst. Den Kürbis einfach garen, bis er weich ist, und anschließend fein pürieren. Und Tipp Nummer 2: Kürbispüree gut abkühlen lassen: Wenn du das Kürbispüree frisch zubereitest, sollte es vor der Verarbeitung etwas abkühlen.

Der DATTELBÄR wünscht dir viel Spaß beim Nachbacken!