Aber hallo! Biologisch, roh, vegan, regional, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und dazu noch gesund, voller Vitamine, Spurenelemente, Mineralien und Ballaststoffe. Wir haben diesen Sonntag ein Rezept für euch welches einige dieser Kriterien erfüllt. Äpfel sind auch im Winter in Saison weil sie leicht haltbar sind. Früher waren Äpfel eine der wenigen frischen Obstquellen die sich gut gelagert bis in den Frühling im Keller hielten.

Nun seit gespannt auf dieses modernisierte Apfelkuchenrezept:

REZEPT FÜR VEGANEN APFELKUCHEN

FREI VON RAFFINIERTEM ZUCKER UND GLUTEN

Boden

100g gemahlene Mandeln

100g gemahlene Hirse

100g pürierte DATTELBÄR Datteln (Qualität EXTRA WEICH) oder DATTELBÄR Dattelpaste

etwas Nussmilch

1/2 Päckchen Backpulver

3 EL Flohsamenschalen

Streusel

50g Kokosflocken

40g gemahlene Hirse

1-2 EL DATTELBÄR Dattelsirup

4-5 EL geschmolzene pflanzliche Butter

Zimt

Belag

Äpfel oder Obst nach Wahl

So geht's

1. Mandeln und Hirse nacheinander im Hochleistungs-Mixer zu Mehl mixen.

2. Mit Dattelpaste oder gemixten Datteln, Backpulver und Flohsamenschalen mischen und vorsichtig Milch dazu geben.

3. Den Teig mischen, kneten und in eine vorgefettete Springform geben.

4. Die Äpfelscheiben daraufgeben

5. Aus Kokosflocken, gemalener Hirse, Dattelsirup, Zimt und der pflanzlichen Butter Streusel kneten.

6. Über die Äpfel geben und bei 180° ca. 40 Minuten backen.

7. Tipp: Die Hirse kann mit jedem beliebigen glutenfreien Mehl ausgetauscht werden.

Wir wünschen euch viel Freude beim nachmachen und vernaschen! Sag uns wie's geworden ist :-)