Dattel-Karamell-Schokolade Tortelett

ROHKOST - VEGAN - GLUTENFREI - ZUCKERFREI

Datteln kommen in einer Fülle an verschiedenen Sorten, Qualitäten und Frischegraden. Es gibt mehr als 1500 Dattelsorten auf dem Planeten, welche sich in Geschmack sowie Konsistenz voneinander unterscheiden. Die Sorte Sukkary zeichnet sich durch ihre aromatische Süße und ihre karamellartige Note aus.

Der DATTELBÄR bietet Euch unterschiedliche Weichheitsgrade an. Zum Weiterverarbeiten eignen sich seiner Erfahrung nach die extra weichen Datteln am besten. Sie haben noch einen höheren Wasseranteil und lassen sich sehr gut für Tarte-Böden, Energieriegel, Cremen und Saucen verwenden. Eine herkömmliche Küchenmaschine hat's hier auch noch leicht beim Mixen. Na dann, nichts wie ran an dieses wunderbar leckere Dattel-Rezept.

DATTEL-KARAMELL-SCHOKOLADE TORTELETT

fertig in 20 Minuten

Du brauchst: 

für den Boden:

• 170 g Mandeln
• 2 EL Flohsamen oder Hanfsamen
• 2 EL Chiasamen
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Dattelsirup
• 225 g Kokosflocken oder Haferflocken
• 1 EL Mandelmilch (nach Bedarf auch mehr)
• 10 Sukkary Datteln, entkernt
• eine Prise Salz
• Vanilleextrakt

für die Karamellschicht:

• 15 Sukkary Datteln, entkernt
• 2 EL Nussbutter (Erdnuss, Mandel oder Haselnuss)
• 2 EL Kokosfett
• 115 ml Mandelmilch
• eine Prise Salz

für die Schokoladenmousse: 

• 115ml Kokosmilch (Vollfett)
• 140 g vegane (zuckerfreie) Schokolade
• 2 EL Nussbutter (Erdnuss, Mandel oder Haselnuss)
• 2 EL Kokosöl
• 60 ml Dattelsirup 
• 1 TL Vanilleextrakt

So geht's: 

Zubereitung des Bodens: 

1. Mahle die Mandeln mit Küchenmaschine oder Hochleistungsmixer.
2. Gib alle trockenen Zutaten und 1/4 der Kokosflocken dazu und verwende die Pulse Funktion Deiner Küchenmaschine, um die Masse gut zu vermischen. 
3. Gib die restlichen Kokosflocken und die nassen Zutaten dazu und mixe das Ganze bis es teigig, aber nicht klebrig ist.
4. Presse die Masse in eine runde Tortenform, Springform oder Tarteform. 

Zubereitung der Karamellschicht:

1. Gib alle Zutaten in eine Küchenmaschine und mixe sie, bis sie eine feine Creme ergeben.
2. Wenn Du keine frischen, weichen Datteln vom DATTELBÄR hast, dann weiche Deine Datteln für 15 min in heißes Wasser ein.
3. Streiche die Masse auf den Boden.

Zubereitung der Schokoladenmousse:

1. Wärme die Kokosmilch in einem Topf, nimm sie vom Herd und menge die restlichen Zutaten bei. Rühre so lange bis sich die Schokolade vollkommen aufgelöst hat.
2. Gib die Masse über die Karamellschicht und stell das Ganze für ein paar Stunden in das Gefrierfach. 
3. Schneide kleine Spalten zum Servieren. Yumm!