Sticky Toffee Pudding mit Butter-Dattelcreme

Sticky Date Cake - oder auch bekannt als Sticky Toffee Pudding - ist ein echter Klassiker für alle, die Datteln und süße Desserts lieben. 

Was ist Sticky Toffee Pudding oder Sticky Date Cake?

Sticky Date Cake und Sticky Toffee Pudding bezeichnen ein traditionelles englisches Dessert, bei dem ein besonders saftiger Kuchen mit Datteln im Mittelpunkt steht. Die Datteln verleihen dem Kuchen seine weiche Konsistenz und eine natürliche karamellige Süße.

Typischerweise wird Sticky Toffee Pudding mit einer warmen Toffee-Sauce serviert. Für unser Rezept haben wir daraus eine köstliche Dattelzucker-Buttercreme gemacht. Sie wird nach dem Backen auf dem abgekühlten Kuchen verteilt und macht ihn wunderbar cremig und aromatisch.

Sticky Date Cake Rezept mit Medjool-Datteln

Du brauchst: 
275 ml abgekochtes Wasser
200 g Bio DATTELBÄR Medjool-Datteln - entsteint und gewürfelt
1 Teelöffel Natron
180 g Dattelzucker von DATTELBÄR
75 g ungesalzene (vegane) Butter (Zimmertemperatur)
140 g Mehl 
140 g Mandelmehl
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz

Für die Dattelzucker-Buttercreme:
200 g ungesalzene (vegane) Butter
180 g DATTELBÄR Dattelzucker
¼ Teelöffel Salz

Und so geht's:

Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft vorheizen. Eine quadratische 20 cm große Backform einfetten und währenddessen die gewürfelten Datteln mit abgekochtem Wasser 10 Minuten ruhen lassen.

Dann kannst du auch gleich den Rest der Basis zubereiten: Dattelzucker und vegane Butter verrühren, bis die Mischung cremig ist. Die eingelegten Datteln dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehl mit Backpulver und Salz verquirlen. Die Mehlmischung zu den restlichen Zutaten geben und gut vermischen. Den Teig in die Backform füllen und 50 Minuten backen. Aus der Form nehmen und vor dem Glasieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Dattelzucker -Buttercreme musst du vegane Butter und Dattelzucker 6-8 Minuten lang verrühren, bis eine unglaublich helle und cremige Masse entsteht.
Die Buttercreme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und in 9 Quadrate schneiden.

...und jetzt heißt's genießen!