Eine Menge an frischem Gemüse und Früchten will jetzt geerntet und verarbeitet werden. Chili, Auberginen, Zucchini, Kürbis, Mangold und rote Rüben finden wir täglich auf unserem Teller. Da die Zeit oft knapp ist, um aufwendige Gerichte zu zaubern, habe ich ein sehr schnelles und leckeres Gericht für Dich:
Du brauchst
250g Fenchel/Kürbis/Zucchini/Aubergine/Tomaten
200g Pilze Deiner Wahl
1-2 Zehen Knoblauch, geviertelt
1 Zwiebel, geviertelt
1 Paprika, geviertelt
1 Chilischote, fein gehackt
4 DATTELBÄRS Datteln, geviertelt
1 Zweig Rosmarin
2 El Olivenöl oder Kokosöl
Salz, Pfeffer, Balsamico Essig und Gewürze Deiner Wahl
So geht's
Das Gemüse in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine Auflaufform geben. Alles gut durchrühren und bei 180°-200° ca 30-40 Minuten in Rohr backen.
So einfach kann gutes, gesundes Essen sein.
